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Domaine Vincent e François JOUARD – (Chassagne-Montrachet)
Esta propriedade familiar, adquirida pelos irmãos Jouard, Vincent e François, em 1990, porém é possível encontrar vestígios desta propriedade familiar desde 1820.
Hoje os irmãos Jouard, representam a quinta geração a cultivar vinhas na região. O Domaine possui parcelas que se estendem por 11 hectares (60% branca Chardonnay e 40% tinta Pinot Noir), com cultivo sustentável.
O Domaine dos irmãos François e Vincent é especializado em vinhos da denominação Chassagne-Montrachet, uma das poucas propriedades na Borgonha.
Pois o foco na vinificação é respeitar a terra e mostrar adequadamente o terroir da comuna de Chassagne-Montrachet na Côte de Beaune.
Os irmãos são muito apegados à herança vitivinícola e ao valor do solo transmitido pela família. A mesma filosofia se aplica ao trabalho na vinha: tomada de decisão conjunta em cada parcela, a viticultura sustentável é uma prioridade com aração e preparo do solo extensivo para evitar substâncias químicas, e colheita manual.
Os irmãos Jouard produzem 95% de vinhos brancos e apenas 5% de tintos Chassagne-Montrachet. François é o enólogo e Vincent trabalha nas vinhas, eles engarrafam apenas parte da produção.
A vinificação é tradicional com respeito pelos terroirs. Estágio em barricas de carvalho (25 a 30% barricas novas), mexendo para vinhos brancos. O engarrafamento ocorre após 15 meses de envelhecimento. Uma ligeira filtração precede o engarrafamento.
São produzidas 250 caixas garantindo apenas vinhos da mais alta qualidade. As únicas vinhas que vão para os engarrafamentos da propriedade Jouard são as vinhas velhas (com mais de 50 anos), pelo que Vieilles Vignes aparece em todos os rótulos. Para todos os vinhos, François Jouard usa 1/3 de carvalho novo e trabalha com os melhores fabricantes de barris – Chassin, Gillet, Billon.
