Distilleries et Domaines de Provence
Vermute Absinto Absenteroux
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Absenteroux: O Absinto em Versão Vermute
A Distilleries et Domaines de Provence, estabelecida em Forcalquier desde 1898, ocupa um ponto geográfico específico — entre o Rhône, os Alpes e o mar — onde o solo e o clima permitem o cultivo de uma ampla variedade de ervas. É dessa base que nasce o Absente, um dos absintos mais reconhecidos da França, feito a partir da receita original da casa.
O Absenteroux é um desdobramento dessa tradição. Trata-se de um vermute que combina vinho branco da Provença (Ugni Blanc, Grenache Blanc, Vermentino e Clairette) com extratos de absinto, genciana, ervas como coentro, erva-doce, hortelã e erva-cidreira, além de um toque de casca de laranja. Com 18% de álcool, tem metade da graduação de um absinto tradicional.
No aroma, o absinto aparece primeiro, seguido de anis, ervas frescas e um traço cítrico. Na boca, é equilibrado: o anis e o alcaçuz dividem espaço com as ervas e uma doçura contida. O final é longo, levemente picante, com o amargor da genciana e o retrogosto característico do anis.
A bebida contém até 10 mg de tujona por litro, dentro do limite permitido pela regulamentação europeia. Pode ser tomada pura, com gelo ou usada como base em coquetéis — uma versão mais leve do absinto, sem perder a identidade herbal da casa
Distilleries et Domaines de Provence: A Erva e a Montanha
Em 1898, em Forcalquier — onde o Rhône encontra os Alpes e o Mediterrâneo — nasceu uma destilaria que ainda hoje extrai da paisagem o essencial da sua identidade. A região, conhecida pela diversidade da flora, oferece o que há de mais valioso para a casa: ervas colhidas no solo pedregoso da Alta Provença, crescidas sob luz intensa e ventos secos.
O produto mais célebre da casa é o Absente, um absinto feito com a planta nativa da Provença e uma combinação de botânicos locais. A fórmula resgata o espírito dos boêmios do século XIX sem os artifícios da nostalgia: é uma bebida de caráter definido, amarga e aromática, pensada para quem busca profundidade e não apenas estética.
Há também o Farigoule, licor de tomilho que leva no nome a língua provençal. É a erva da garrigue em estado líquido: seca, penetrante, quase mineral. Pode ser tomado puro, com gelo ou como base em coquetéis.
O Noix St Jean é feito com nozes verdes colhidas antes da maturação completa. Traz os taninos da casca e a doçura controlada da fruta — uma tradição das regiões alpinas francesas que aqui encontra versão limpa e direta.
Já o Gentiane de Lure é produzido com raízes de genciana amarela selvagem. Amargo, seco, sem concessões ao açúcar. Funciona como aperitivo para quem prefere o amargo ao doce.
Nada na casa é feito com pressa. As ervas são selecionadas uma a uma, a destilação é lenta, os lotes são pequenos. O resultado não tenta imitar a Provença — é a Provença dentro de uma garrafa.
Ficha Técnica
