Château de Messey (Mâcon)
O Château de Messey está localizado em uma grande propriedade, cujos vestígios podem ser encontrados em manuscritos desde o século IX. A partir do século XI, com a construção de abadias e igrejas românicas como Tournus, Chapaize e Cluny, esta região experimentou um boom crescente. Os monges de Citeaux e Cluny, cuja influência intelectual, durante vários séculos, é indiscutível, cultivavam vinhas e foram fundamentais no desenvolvimento da arte de fazer vinho na França.
O Domaine pratica a agricultura orgânica e já é certificado, sendo objetivo preservar ao máximo a biodiversidade natural de seus ecossistemas, como do Clos des Avoueries, um oásis no meio da floresta. As uvas são colhidas manualmente quando atingem a maturidade perfeita, e em seguida o mosto é vinificado naturalmente.
Dentro do terroir de Clos des Avoueriers existem alguns outros micro climats de exceção, como é o caso do Pierres Rouges. Aqui também é praticada a Agricultura Orgânica (certificação Ecocert). Sendo lavoura integral, colheita manual, vinificação natural com uma única entrada: So2 de baixa dose. A fermentação alcoólica natural dura cerca de 8 meses em barricas.
Cor de ouro com reflexos esverdeados, é límpido e brilhante. O nariz é fresco, bem definido com aromas ligeiramente esfumaçados e notas suculentas de pêssego de videira.
Em boca possui ataque fresco a aromas tostados que precedem uma ascensão ao poder do vinho que se afirma então gordo e gourmet, com o regresso do pêssego. Como muitas vezes no Clos des Avoueries, o vinho prolonga-se por muito tempo com aromas de calcário e até alguns amargos finos. Seus melhores amigos são com certeza frutos do mar, como vieiras, ostras, ouriços. Vai muito bem também com aves e peixes assados e grelhados.
