DOMAINE ROCAULT – SAINT-ROMAIN (BIO – ORGÂNICO)
Excepcional Domaine do casal Fanny & Lucien Rocault
Aninhado entre os vinhedos e as falésias nos penhascos calcários das Hautes-Côtes de Beaune, o Domaine Rocault é um tesouro escondido na charmosa vila de Saint-Romain. Aqui, Lucien e Fanny Rocault perpetuam uma tradição familiar que remonta a 1470 — 18 gerações de viticultores dedicados, onde o passado e o presente se fundem em vinhos de pura expressão.
Desde sua instalação em 2009, Lucien transformou a parcela herdada de seus pais em um santuário da viticultura orgânica e biodinâmica, certificado pela ECOCERT. Sua filosofia? Interferir o mínimo possível, permitindo que os terroirs e as castas falem por si. O resultado são vinhos que capturam a essência de cada safra, com uma pureza que só a natureza pode oferecer.
Na adega, o casal opta por barricas de carvalho de grande capacidade (300L a 600L), que conferem complexidade sem dominar o perfil do vinho. O toque da madeira é delicado e preciso, realçando a mineralidade única a vibração frutada das castas de origem.
Cada garrafa é um testemunho do equilíbrio entre tradição e inovação, entre o rigor técnico e a intuição do vigneron. Vinhos orgânicos e biodinâmicos, nascidos dos melhores terroirs da Borgonha, que refletem não apenas um ano, mas uma história familiar escrita em vinhas centenárias.
Descubra a arte autêntica de Lucien Rocault — onde a Borgonha fala em sua voz mais pura.
BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE BEAUNE “LA COULEUVRAIE” BLANC 2019
100% Chardonnay – 13,5% Grad. Alc. – 12 meses de estágio em barris de carvalho de 500 litros
Um Chardonnay de Altitude com Alma Ducal – No primeiro ano, tivemos 80 ares de Hautes-Côtes La Couleuvraie branco. Era só isso.
🏰 O Terroir dos Segredos Perdidos
No coração das Hautes-Côtes de Beaune, a 380m de altitude, esconde-se “La Couleuvraie” – um micro-terroir onde os ancestrais de Lucien Rocault (18ª geração, desde 1470) diziam: “Aqui, só os deuses bebem branco”.
- Solo Sagrado: Marga branca + calcário compacto – um ímã de mineralidade
- Vinhas de 35 anos (3.300 pés/ha), cultivadas como no século XVIII:
- Certificação ECOCERT (grama permanente, zero herbicidas)
- Exposição sudeste – o “sol da nobreza” que madura as uvas sem pressa
🍇 Vinificação: O Ritual da Borgonha
- Prensagem a frio (5°C) + decantação em barricas por 72h de silêncio
- Fermentação com leveduras nativas – só os micróbios do terroir têm voz
- Envelhecimento 12 meses em demi-muids de 500L (usados 2-4 anos) – pureza sem arrogância
🥂 Perfil Sensorial – Um Chardonnay que sussurra
- Aroma: Pêra Williams + flor de sabugueiro + um segredo de manteiga fresca
- Boca: Ataque vibrante de limão siciliano, fundo de giz úmido e final com toque de amêndoa torrada
- Assinatura: Frescor cortante (como uma espada ducal) + complexidade redonda
🍽️ Harmonizações Ducais
- Peixes Nobres: Sushi de enguia defumada | Vieiras com trufa negra
- Aves Reais: Frango Gaston Gérard (o prato que conquistou a corte de Borgonha)
- Queijos: Comté 18 meses + mel de lavanda
⚜️ Dados para Os que Sabem
- Produção: 1.100 garrafas/ano
- Potencial de Guarda: Até 2035 (evoluirá para notas de favo de mel e fumaça)
- Serviço: 10-12°C em taça Montrachet
“Não é um vinho – é um pedaço do calcário bourguignon que aprendeu a cantar.”
