Domaine Ravaut

Aproximadamente um século atrás, Gaston Ravaut, conhecido como “o Tio”, começou a cultivar vinhas e fazer seu próprio vinho em Ladoix, na Bourgogne, para uma clientela local. Seus produtos eram considerados de muita qualidade e a maioria das pessoas de sua comuna se tornou fã dos seus rótulos.

Mais para frente, o já então Domaine, foi reconhecido com uma medalha no Concours Général Agricole de Paris em 1936 por seu Ladoix “Les Hautes Mourottes”. E hoje em dia segue sendo tocada por seus sucessores do mesmo sangue e savoir-faire.

Percebe-se de cara que seu terroir é de exceção, pois caminhando ao longo das encostas da Montanha de Corton, cada parcela de terra – às vezes até cercada por uma parede de pedra – raramente excede 2.5 acres. E se você andar através delas com mais atenção, poderá ver como a terra muda gradualmente de cor, consistência e quantidade de rochas.

Para ilustrar essa noção de terroir, tudo o que você precisa fazer é degustar dois vinhos diferentes de parcelas localizados exatamente na mesma altitude ao lado da montanha, mas simplesmente separados por um pequeno caminho de terra: a diferença entre esses vinhos será tão marcada que você pode distinguir um rótulo village de um premier cru.

Aqui o papel da terra é muito importante para o Domaine.

Cada parcela tem sua própria identidade.