DOMAINE ROCAULT – SAINT-ROMAIN (BIO – ORGÂNICO)
Excepcional Domaine do casal Fanny & Lucien Rocault
Aninhado entre os vinhedos e as falésias nos penhascos calcários das Hautes-Côtes de Beaune, o Domaine Rocault é um tesouro escondido na charmosa vila de Saint-Romain. Aqui, Lucien e Fanny Rocault perpetuam uma tradição familiar que remonta a 1470 — 18 gerações de viticultores dedicados, onde o passado e o presente se fundem em vinhos de pura expressão.
Desde sua instalação em 2009, Lucien transformou a parcela herdada de seus pais em um santuário da viticultura orgânica e biodinâmica, certificado pela ECOCERT. Sua filosofia? Interferir o mínimo possível, permitindo que os terroirs e as castas falem por si. O resultado são vinhos que capturam a essência de cada safra, com uma pureza que só a natureza pode oferecer.
Na adega, o casal opta por barricas de carvalho de grande capacidade (300L a 600L), que conferem complexidade sem dominar o perfil do vinho. O toque da madeira é delicado e preciso, realçando a mineralidade única a vibração frutada das castas de origem.
Cada garrafa é um testemunho do equilíbrio entre tradição e inovação, entre o rigor técnico e a intuição do vigneron. Vinhos orgânicos e biodinâmicos, nascidos dos melhores terroirs da Borgonha, que refletem não apenas um ano, mas uma história familiar escrita em vinhas centenárias.
Descubra a arte autêntica de Lucien Rocault — onde a Borgonha fala em sua voz mais pura.
BOURGOGNE HAUTES CÔTES DE BEAUNE SOUS ROCHES 2022 – DOMAINE ROCAULT – SAINT-ROMAIN (BIO – ORGÂNICO)
100% Pinot Noir – 12,5% Grad. Alc. – 12 meses de estágio em barris de carvalho
Pura expressão da Pinot Noir das Hautes-Côtes!
O Terroir:
Vinho proveniente de vinhedos familiares há gerações, situados entre 350-400m de altitude na encosta sul das Hautes-Côtes de Beaune. O solo argilo-calcário ferruginoso revela a tipicidade deste terroir excepcional da Pinot Noir.
Viticultura:
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Vinhas com mais de 20 anos, conduzidas em alto pé (3.300 pés/ha)
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Cultivo orgânico certificado ECOCERT
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Cobertura vegetal permanente e trabalho mínimo do solo
Vinificação:
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Colheita manual com seleção rigorosa, desengace total
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Maceração por 3 semanas com pisagem manual e poucas remontagens
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Fermentação espontânea com leveduras indígenas
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Estágio de 12 meses em barris de carvalho (25% novas)
Perfil Técnico-Degustativo:
Nariz: Frutas negras intensas (amora, cassis), nuances defumadas e toques sutis de caramelo e especiarias.
Paladar: Ataque potente com frescor vibrante, evoluindo para frutas cristalizadas e mineralidade marcante. Taninos sedosos e final longo e persistente.
Envelhecimento: Excelente agora, mas ganhará complexidade até 2027+.
Harmonização:
• Pratos simples: Frango assado com ervas, risoto de cogumelos
• Pratos elaborados: Carré de cordeiro, duck confit
• Queijos: Époisses, Comté affiné
Diferencial:
Um Hautes-Côtes que rivaliza em qualidade com vinhos Village da Côte de Beaune, oferecendo rara complexidade para a denominação.
