Domaine Perrin (Volnay)

Domaine Vincent Perrin em Volnay é daquelas joias escondidas da Bourgogne (Bourgogne Secret), para se ter acesso, é preciso um conhecimento e um nível de amizade enorme na região.
Um negócio familiar que remonta ao século XV (o nome da família está em Volnay desde 1445), assumido por Vincent em 1987, e desde 2014 conduzido por seu filho Guillaume, permita-me abrir um adendo, a estrela em ascensão da Borgonha.
O Domaine conta hoje com 9 hectares, distribuídos em 5 comunas (Volnay incluindo um Monopole, Meursault, Pommard, Monthélie e Saint-Romain), suas vinhas velhas, chegam a ter 65 anos em média e algumas vinhas com mais de cem anos.
Iniciado pelo avô de Guillaume, Michel, o domaine contava apenas com 2-3 hectares de vinhas na década de 1960. O pai de Guillaume, Vincent, começou a trabalhar com vinho juntamente com a esposa, Marie-Christine, em 1987 – eles tinham apenas 22 anos. Em 2000, eles assumiram o domaine dos pais. O domaine agora está em 9 hectares – uma mistura de domaine e fermage, parcelas provenientes de tios e tias…
O jovem Guillaume com uma passagem para estágio na região de Bordeaux afim de aprimoramento, adota a lutte raisonée, e mínima intervenção, o tratamento é bastante limitado, a condução das vinhas é constante, com uma triagem apurada na adega, o trabalho na cave leva aproximadamente 2 semanas. Os vinhos estagiam entre 12-14 meses em barricas, sendo entre 10-15% de carvalho novo, para os brancos ambas as fermentações ocorrem em barrica.
O Domaine Perrin mantém a produção limitada a 30.000 garrafas (poderia chegar a 60.000), mais para manter uma qualidade alta, preferem repassar algumas denominações a Négociants.
Conscientes da riqueza deste patrimônio excepcional, todos no Domaine Perrin, zelam pelas suas parcelas com o maior cuidado. A abordagem simples e sustentável da viticultura permite-lhes oferecer vinhos estruturados e muito elegantes, entre os quais Volnay 1ers Crus, incluindo La Gigotte seu monopole, mas também Meursault, Pommard, Monthélie e Saint-Romain.
Seus exemplares são presenças constantes nas melhores mesas de restaurantes renomados, e nas melhores adegas dos verdadeiros connaisseurs pelo mundo inteiro.
Domaine Perrin – Estrela em Ascensão!