Champagne La Closerie Extra-Brut Cuvée & LC 21 por Jérôme Prévost

Original price was: R$ 4.990,00.Current price is: R$ 3.990,00.

Outra Cuvée de referência, produzida por Jérôme Prévost, em minúsculas quantidades é quase inalcançável.
La Closerie & – LC21 é poderoso um Champagne rico, expressivo e equilibrado. Prevost criou um champanhe excelente, cuja riqueza e profundidade lembram nomes importantes como Selosse e Colin; o nariz muda continuamente, passando de notas frescas e cítricas para toques cremosos e picantes e essa complexidade também é encontrada no paladar, com um gole vertical, mas ao mesmo tempo cheio e estruturado.

Os exemplares de Jérôme Prévost são extremamente raros, escassos no mundo inteiro. Aqui você tem a oportunidade de garantir um de seus mais novos rótulos, o Cuvée “&” LC21.

É um Champagne único e difícil de encontrar, podemos considerá-la um item de colecionador.

Champagne Extra Brut “La Closerie & LC21”, elaborado com uvas 100% Pinot Meunier cuidadosamente selecionadas e envelhecido com leveduras próprias por pelo menos 12 meses. De cor amarelo dourada apresenta uma perlage fina e muito longa enquanto o nariz apresenta aromas frutados. O gole é direto, complexo e com excelente persistência

LC21 marca a terceira edição desse Cuvée especial de Prévost

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FICHA TÉCNICA

Pais
França
Região
Champagne
Potencial de Guarda
20 anos
Assemblage
100% Pinot Meunier
Álcool
12,5

MAISON DE CHAMPAGNE JÉRÔME PRÉVOST – GUEUX-CHAMPAGNE

Jérôme Prévost é um renomado produtor de champanhe que se destaca por sua abordagem artesanal e pela ênfase na qualidade e na escolha dos melhores terroirs em suas criações. Discípulo de Anselme Selosse, Prévost é conhecido pela sua atenção meticulosa aos detalhes e pelo seu compromisso com baixos rendimentos e métodos agrícolas naturais, evitando aditivos químicos. Seus Champagnes são celebrados por sua intensidade, poder e expressão do terroir, o que os tornam muito procurados pelos entusiastas do mundo do vinho. Seus exemplares são constantemente escassos. 

Jérôme Prévost iniciou suas atividades em 1987, as vinhas da família eram anteriormente cuidadas por arrendatários, e por 10 anos desde que assumiu os negócios, vendeu as uvas para negociantes locais, até que conheceu Selosse, que se oferece para ajudá-lo, Prévost tornou-se um dos mais fiéis discípulos do famoso artesão e mestre de Champagne, onde começou a produzir o seu próprio vinho em pequenas quantidades sob a orientação de Anselme Selosse. Ele acabou construindo sua própria vinícola, Maison La Closerie e posteriormente transferiu sua produção para sua casa próxima ao vinhedo, estabelecendo-se na aldeia de Gueux (situada no terroir da Montagne de Reims) onde cultiva 2,2 hectares na parcela Les Béguines, que herdou da sua avó. No entanto, ele continua a trabalhar com Anselme em certas safras.

Na Maison La Closerie que criou, Jérôme Prévost não seguiu o caminho mais fácil: não só conseguiu ignorar a posição e exposição das suas vinhas, mas também optou por usar uma videira (Pinot Meunier monocasta), que outros só usam para montar os seus Cuvées. Foi uma escolha corajosa e deliberada. Mais uma vez, o trabalho árduo da terra, o acompanhamento do desempenho, a sensibilidade de vigneron e a sua forte vontade de não alterar o equilíbrio natural são as chaves do sucesso. Com Prévost a Meunier está finalmente de volta à sua vocação vitivinícola independente.

A abordagem enológica de Jérôme reflete a de Anselme Selosse, em que a maior parte do trabalho se concentra na vinha. O estilo antigo de propagação selection massale é praticado, os aditivos químicos são estritamente evitados e a colheita é feita manualmente na maturidade ideal. Na Cave, os métodos de vinificação são igualmente naturais. A fermentação ocorre naturalmente, sendo a fermentação malolática nunca forçada, utilizando apenas leveduras indígenas. O vinho permanece em barricas usadas de diversos tamanhos e posteriormente engarrafado sem afinamento ou filtração, estabilização a frio, com mínima adição de enxofre.

A produção na La Closerie é minúscula, pois o rendimento das uvas é excepcionalmente baixo. No entanto, os cuvées de Jérôme, desde o seu ícone ‘Les Béguines’ até ao altamente raro ‘Fac-símile’, elevam inequivocamente o estatuto da anteriormente subestimada Pinot Meunier. E por isso, La Closerie ganha o status de estar entre as mais reverenciadas e cultas entre os produtores.

100% Pinot Meunier – 12,5% Grad. Alc. – 18 meses sur lies

O Cuvée ‘&’ representa a resistência, é uma criação nascida em meio aos desafios da temporada gelada de 2017. Ao contrário de seus antecessores, que eram exclusivamente Pinot Meunier de origem local, a mistura de 2021 vem de vários vinhedos na Côte des Blancs, incluindo notavelmente o prestigiado Cramant Grand Cru. Prévost é exigente com os produtores com quem colabora, preferindo aqueles que priorizam métodos naturais de cultivo, rendimentos limitados e maturação ideal da uva. Ele mantém um envolvimento próximo em todas as etapas, desde o momento da colheita até a seleção da uva.

O processo de vinificação deste cuvée reflete o dos vinhos de propriedade de Prévost, empregando leveduras indígenas e envelhecendo em uma mistura de barris usados. Não há filtragem ou estabilização, permitindo que o vinho desenvolva seu caráter completo. Após passar por uma fermentação secundária com uma dosagem de 23 g/L, ele amadurece por até 18 meses na garrafa antes do seu degorgement manualmente com uma dosagem mínima de cerca de 2 g/L.

O Champagne Extra Brut ‘La Closerie &’ de Jerome Prevost provém apenas de uvas Pinot Meunier cultivadas na Montagne de Reims em solos predominantemente arenosos ricos em calcário. A vindima é efectuada manualmente exclusivamente quando as uvas atingem a plena maturação e são posteriormente vinificadas em branco através de prensagem suave e fermentação alcoólica espontânea em pequenas barricas de carvalho francês. Após alguns meses de maturação, o vinho é combinado com aproximadamente 20% de vinho de reserva da colheita anterior e a base do espumante é então colocada na garrafa e adicionada com o licor de tiragem para refermentação segundo o Método Champenoise. Concluído o refinamento sur lie, procede-se finalmente ao degorgement e consequente dosagem do Extra Brut.

O resultado é um Champagne ‘La Closerie &’ Extra Brut de Jerome Prevost de cor amarelo dourado brilhante com uma perlage sutil e persistente. Bouquet aromático intenso nas suas sugestões de pêra e maçã vermelha que se encontram com sensações de frutos secos e confeitaria. O sabor é encorpado, amplo e saboroso, muito longo e excepcionalmente equilibrado.

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